Olio-moffaIn Puglia,  ai piedi del Parco Nazionale del Gargano e al centro dell’Alto Tavoliere, è situata l’Azienda Agricola Salvatore Moffa che coltiva i suoi oliveti e le su e olive per produrre l’olio extravergine di oliva pugliese Moffa denominato Don Salvatore.

L’Azienda Salvatore Moffa da circa un secolo garantisce la genuinità di un olio extravergine di oliva di altissima qualità prodotto esclusivamente con olive dei propri oliveti. Le olive vengono raccolte a mano con rastrelli, secondo il tradizionale metodo, al loro giusto punto di maturazione.  Il trasporto all’oleificio viene fatto non in sacchi ma in cassette forate. Le olive vengono quindi prontamente molite nel frantoio così da garantire umidità, temperatura e ventilazione sufficientemente adeguate.

La lavorazione avviene entro ventiquattro ore dalla raccolta. Ciò permette di evitare fenomeni che alterano il prodotto. Durante la fase iniziale appositi macchinari provvedono al lavaggio e alla defoliazione delle olive. Il passaggio successivo consiste nella molitura vera e propria che viene effettuata con le tradizionali molazze in pietra in cui le olive vengono ridotte in una pasta.

L’Unione Europea con un Regolamento Olivicolo Comunitario ha permesso che si inserisse sul mercato come olio extravergine di oliva anche quell’olio ottenuto dalla miscela di olive italiane con olive extracomunitarie che non sono regolate da norme specifiche in fatto di produzione, come contrariamente accade nel nostro Paese. È ovvio che ne scaturirà un prezzo molto competitivo ma poco proporzionato alla qualità.

L’olio extravergine di Oliva Don Salvatore, ha ricevuto negli ultimi anni numerosi riconoscimenti per l’alta qualità del prodotto, tra questi segnaliamo:
Olio capitale 2014
Olio di Eccellenza 2012– L’Oro d’ Italia 2011

Alema Italian Food vende anche online l’Olio Don Salvatore in particolare:

olio-donsalvatore-moffa
Olio extravergine di oliva bottiglie da 250 ml, 500 ml, 750 ml, 1 lt
Olio extravergine di oliva in latte da 5, 10 e 25 lt
Olio extravergine di oliva in packaging  da 5 lt